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名称胡萝卜（Hú Luó Bo）
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英文名Carrot
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别名黄萝卜（《本草求原》），胡芦菔、红芦菔（《随息居饮食谱》），丁香萝卜（《现代实用中药》），金笋（《广州植物志》），红萝卜（《岭南草药志》）。
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性味甘，平。①《日用本草》:"味甘辛
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归经入肺、脾经。①《本草求真》:"入肺，兼入脾。"②《本草撮要》:"入手、足阳明经。"
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功效
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用量内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。
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禁忌
《本草省常》：“宜熟食，多食损肝难消，生食伤胃。”
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附方
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应用
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论述
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炮制
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鉴别
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贮藏
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药理
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分布
全国各地均有栽培。
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成份
根含α-，β-，γ-和ε-胡萝卜素、西红柿烃、六氢西红柿烃等多种类胡萝卜素；维生素B1（0.1毫克％）、B2（0.3毫克％）和花色素。还含糖3～15％，脂肪油0.1～0.7％，挥发油0.014％，伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。胡萝卜经冷藏后常产生苦味成分，经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3，4-二氢异香豆精。胡萝卜中还含一种能降低血糖的成分，可以用石油醚从干胡萝卜中提出。
叶含多量胡萝卜素，可作为制取胡萝卜素的原料。叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01％。地上部分尚含胡萝卜碱和吡咯烷
花含花色素、槲皮素和山奈酚。
胡萝卜
为伞形科植物胡萝卜的根。冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。